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Rotadores Rápidos/Conservadores
Ideales en restorantes, en gastronomía, centros de cocción, catering, banqueting, heladería, repostería y restoración.
Con el rotador rápido, la comida cocida es llevada en tiempos breves a una temperatura de +10ºC, inhibiendo la proliferación bactérica y evitando la deshidratación por evaporación del producto cocido.
Con el congelamiento rápido se lleva el producto a una temperatura de -18ºC al corazón en menos de 4 horas. La rapidez del proceso evita la formación de macrocristales y así el alimento descongelado presenta la originaria consitencia y calidad
